独木帆 >首页 >文化 >正文

散文‖黄豆情深

全新版散文福地 2018-08-10 09:47:24 阅读:

散文‖黄豆情深

我的故乡是太行山区的一个小村庄。自打记忆起,我们那里主要以种玉米为主,黄豆少得可怜。原因吗,主要是因为山区土地少,黄豆的产量低。可是又不能不种,因为黄豆是老百姓过年过节以及婚丧嫁娶餐桌上不可或缺的佳肴。于是生产队就选择高岗旱地种一些黄豆,家家户户分得三四十斤。

我对黄豆的青睐情有独钟,就从小时候一件一件的事说起吧。

黄豆钱钱饭

上世纪六十年代,老百姓的日子真是不好过。我们那里除了过年过节,一日三餐就是吃所谓的“菜饭”。这种饭无非就是少放点小米,然后再放点南瓜、豆角等菜蔬,从来不炒菜,不腌咸菜,一年四季几乎就是一碗菜饭一个饼子的吃法。时间长了觉得有点腻,有点馋,就求着母亲给做点黄豆“浅浅”饭。黄豆“浅浅”饭既好吃又简单。就是把黄豆用充分泡好,捞出来稍微晾晒,拿到平板石碾子上去“碾压”。碾压“钱钱”是个技术活,要求把黄豆均匀地铺摊在碾子上,豆粒之间要有一定的距离,这样碾压出的“钱钱”都是一个个完整的像“榆钱、铜钱”的模样。碾压好后,把这些“钱钱”小心地用铲子铲起来,放到簸箕里或案板上进行晾晒,等彻底干透后,可以放在一个容器里,供一年享用。菜饭里放上一把“钱钱”,整个锅里的味道就变了,特别是嚼“钱钱”时的感受令人向往。那“钱钱”是越嚼越香,香得舍不得下咽,希望这种感觉在嗓子眼里多待一会儿,那感觉真是只可意会不可言传啊!小小的“钱钱”给老百姓的生活平添了无穷的情趣和滋味。

豆渣窝窝火里烧

记得我们当地有首歌谣:一气馍馍,两气糕,豆渣窝窝火里烧……,豆渣窝窝的做法比较简单,过年过节做完豆腐后,把过滤后的豆渣与泼好的玉米面掺和在一起,当然还得掌握好二者的比例,豆渣多了,蒸出的窝窝太酥,玉米面多了吃不出豆渣的香味,记着别忘了放点盐和花椒面。把面团捏成巴掌大小、半寸薄厚的窝窝,然后上锅蒸半个小时就可以了。蒸出的窝窝趁热吃也不错,但是口感最佳的是把窝窝放凉后弄到火里烧烤后再吃。烧烤豆渣窝窝也是一件技术含量很高的活,熊熊大火容易把窝窝烧焦烧黑。如果家里有煤火炉子,可以在炉子上慢慢烧烤,还得不断翻转,把它烤成颜色、干湿一样的程度。颜色以黄中带红,似焦不焦为最佳。

如果野外作业,烧豆渣窝窝就改当别论了。也是不能用大火,等柴火燃烧得快要熄灭之前的“熟火”来烧烤。具体操作的步骤,是把“熟火”聚拢成一堆,然后用工具再把“熟火”拨拉成凹形,把窝窝放在中间,然后用“熟火”把窝窝盖严实,大约等七八分钟就可以取出来吃啦。需要提醒的是,看到“熟火”冒出烟来肯定是烧焦了,把窝窝放到“熟火”之后,不要离开,要细心观察才行。用火烤出来的窝窝外焦内嫩,特别是嚼那铬渣时的感受没法形容啦,比那些油炸食品要好吃不知多少倍,而且容易消化,对胃非常有好处。因此豆渣窝窝是我们年轻时候出门砍柴要带的首选食品。

烧豆荚

黄豆快要成熟之前的一段时间内,如果把豆荚烧烤着来吃,那简直是一道美味佳肴。只是生产队管得非常严格,一般都不敢犯此错误。偏偏有我们几个愣头青小子馋得要命,决定铤而走险。记得是一个星期日的下午,我们几个密谋一番后,开始实施我们的计划。我们背着绳,拿着镰刀以割柴为幌子,向一个非常隐蔽的山沟出发了,那里有生产队种的黄豆。

我们自以为很聪明,一是离村较远,二是非常隐蔽,不易被人发现。当我们把茅草割够行李后,着手烧烤豆荚。首先是选择上好的豆荚来摘,觉得差不多了,就去寻找柴火。柴火也有要求,有木质类的干柴,也不乏引火用的干茅草,一切准备停当后开始点火。当大火燃烧过后,用烧烤豆渣窝窝的方法来烧烤豆荚。把豆荚放到熟火的中间,大约两三分钟后即可食用。我们不怕烫,抢着剥豆荚,边吃边抹汗,正吃得津津有味的时候,发现山口进来一个人。我们感觉不对头,扔下豆荚撒腿就逃,各自寻早自己的藏身之处。

但是,我们几个还是被“俘虏”了。这时候才相互看到一个个都像戏中的黑花脸,相互还伴着鬼脸笑呢。捉我们的是生产队的副队长,他让我们几个排成一行,一个挨着一个地作检讨。影影绰绰记着副队长说了这样几句话:自以为你们聪明,沟是隐蔽的,那烟隐蔽不了吧?我们早看到沟里的狼烟了。你们这次犯的错误非常严重,看在你们还是孩子的份上,就不扣你们家大人的工分啦,把你们今天割的茅草交到生产队喂牲口吧。我们几个也不敢啃声,背起茅草乖乖地向生产队的牲口圈走去……

偷吃黄豆炒面

上世纪六十年代,我在距离老家40多华里的古月中学读书,当时国家正处于困难时期,吃饭有定量,半大小伙子正是能吃的时候,老是觉着肚子叫。家里心痛我们,几乎每位家长都给自己的孩子弄些吃的,饿了充饥。为了让这些吃的长时间不坏,大都是弄些经过炒了的东西。比如,炒黄豆面、炒草麦(大麦)面、炒黑枣、柿子面等等。这几样炒面数黄豆炒面与大麦炒面和在一起的口感最好。

我们宿舍有位同学叫拴录,他家给他做的就是黄豆炒面与大麦炒面和在一起的那种。这种炒面既香又耐饥。拴录每次吃炒面时,满屋子尽是黄豆的香味,把大伙馋死啦。

男孩子们守规矩的不多,想着法子“偷吃”他的炒面。偷吃的时间一般选晚上上晚自习的这个时间段。大都是以上厕所为由,回宿舍偷吃他的炒面。吃的次数多了,被人家开始怀疑上了。记得有一次,我和我的同桌又去搞恶作剧了,正当我们用勺子大口大口往嘴里塞的时候,拴录突然进了宿舍。我俩一紧张,用手捂住了自己的嘴巴。拴录故意跟我们说话,我俩没法说。我的那个同桌吃劲往下咽,因为炒面是干的,结果被噎住啦,脸都快憋红了,我与拴录真着急了,他赶忙给倒水,我是一个劲地给同桌拍脊背,终于咽下去了,把我和拴录连惊带吓出了一身汗……

现在我已经是古稀之人了,每每想起童年吃黄豆食品的经历,总得高兴上一阵子。感谢造物主给予大自然和人类的恩赐,感谢黄豆给我一生带来的无穷欢乐。

黄豆,圆圆的黄豆,你属于黄土地,你属于匍匐于黄土地上的农民,你是我生命中不可缺少的元素!

散文‖黄豆情深

作者简介:

李阳海,曾用笔名:北山牧人、山丹丹花、北山樵哥等。河北省平山县教育局教研室中学语文教研员,中学高级教师。与人合著(编)《新思路阅读突破》《中考作文考前强化训练程序》《初中话题作文999》等51本教辅类书。还在《语文月刊》《语文世界》《新读写》等近百家报刊上发表知识和学术类文章6000余篇,其中有七十多篇获得国家、省级优秀论文奖。多次被评为省、市级优秀教研员。《石家庄日报》《燕赵老年报》等曾报道过他的教研成果。在《课外语文》《初中生写作》《柏坡风》等报刊发表散文、诗歌几十篇。

热点推荐

图文焦点

独木帆(www.xieshudeng.com)版权所有 关于我们 | 广告服务 | 诚聘英才 | 联系我们 | 免责申明 | 举报投诉须知 | 作文