独木帆 >首页 >文化 >正文

话说中华老字号之王致和乾泰祥

财智DM 2018-01-16 09:07:34 阅读:

说起中华老字号,可以说这是国人为之倍感自豪的。老字号是中华民族的瑰宝,具有丰厚的文化底蕴。国内的各种“老字号”是中国经济实体中最具有商业文化内涵、最具备品牌竞争力的杰出代表。

王致和

话说中华老字号之王致和乾泰祥

提起“王致和”,北京人都知道,说起来真有点像美国人都以“可口可乐”为“国饮”一样自豪。“王致和”始创清康熙八年(公元1669年),至今已有300多年历史。其腐乳产品独有的细、腻、松、软、香五大特点,深受消费者的喜爱。而其创始人王致和的故事也充满了戏剧性。

康熙八年,安徽省仙源县举子王致和进京考试名落孙山,欲归故里,又苦于路费无着,只好留京等下科再考。幼时曾在家做过豆腐的王致和为维持生计,便在所住的北京前门外延寿寺街羊肉胡同“安徽会馆”内,用手推的小磨,每日磨上几升豆子做成豆腐沿街销售。有一次,豆腐卖不出去,剩下较多,又时值夏季,怎么办?猛然他想起家乡有用豆腐制成酱豆腐的一道菜,但具体不知怎样做法。于是他试着将豆腐切成小块,加盐及花椒封在坛里,一直没管它。

话说中华老字号之王致和乾泰祥

到秋凉之后,他才想起这些豆腐块来;这天,他刚打开坛盖,一股臭气扑鼻而来,再仔细一看,豆腐已呈绿色了。他好奇地入口试尝,味道却很美,送邻里人品尝,也一致称赞。从此,王致和的臭豆腐扬名了。王致和官运不通,屡试不中,至康熙十七年,他索性在延寿寺街西路建作坊立招牌:“王致和南酱园”,雇师招徒,以经营臭豆腐为主,兼营酱豆腐、豆腐干及各种酱菜。不久,臭豆腐的销路扩大到东北、西北、华北各地。

经过多次改进,臭豆腐的质量更好,声望更大,清末传入宫廷。传说慈禧太后秋末冬初也喜欢吃,被定为御膳小菜,按其形状、颜色取名“青方”。臭豆腐被定为“御膳小菜”后,身价倍增。“王致和”门前的三块立匾加上彩绘龙头,象征“大内上用”之意;“王致和南酱园”的六个字刻为两块匾,分别由状元孙家鼎、鲁琪光题书。从此,“王致和”的生意越作越兴旺,并开始有人竞相仿制。

话说中华老字号之王致和乾泰祥

臭豆腐一经上用,便身价百倍。王致和门前的3块方匾绘彩龙头,象征着“大内上用”。“王致和南酱园”这6个字分为两块匾,分别由状元孙家鼐、鲁琪兴书写。孙家鼐还写了两幅藏头门对,一是“致君美味传千里,和我天机养寸心”;一是“酱配龙蟠调芍药,园开鸡跖钟芙蓉”,雕刻在4块门板上,冠顶横读为“致和酱园”。可惜的是,这些珍贵的文物在“文革”中当“四旧”给扫了,牌匾当作劈柴烧了。可幸的是,王致和人将4句藏头诗永远地印在了商品包装上,作为王致和历史文化的象征。

有句顺口溜叫“窝窝头就臭豆腐,吃起来没个够”。美味佳肴来源于精湛的工艺技术和严密的质量管理,“一臭万年,香遍万家”是众多消费者对王致和产品的幽默赞美。要问王致和为何叫得这么响,圈内人都知道,他们有一手“绝活”。这“绝活”,一是祖传的秘方,二是精湛的技艺,三是严格的管理,四是上百年的制作经验。

话说中华老字号之王致和乾泰祥

王致和这个穷秀才更没有想到,由他奠基的致和生意会历经300多年而不衰,且越做越红火。建国以后,在王致和、致中和、王艺和、王政和4家私人作坊基础上,发展建立了北京王致和腐乳厂。40多年来虽曾几易厂名,但其产品特色风味未变、花色品类日多。现如今,有青方、红方、白方3大类20多个品种的王致和腐乳,其品牌不仅享誉国内市场,而且已走出国门,走向了世界。日本冈山先生曾赞美“腐乳是含有高植物蛋白的食品,王致和为上”;朝鲜的商务参赞还曾带领数名食品专家专程到王致和腐乳厂学习“取经”。

乾泰祥

话说中华老字号之王致和乾泰祥

话说中华老字号之王致和乾泰祥

地处观前街中段的乾泰祥绸布商店是苏州绸布行业中的百年老店,创始于同治二年(1863年),是苏州商会的第一批成员。光绪三十四年(1908年)苏州商务总会绸缎业14户名册中记载:乾泰祥,玄妙观东……。有关乾泰祥创办时的记载虽不多,但这家观前老字号在苏州同行中早已闻名遐迩。

乾泰祥开业伊始是坐落于宫巷口的一开间小店,由周以漠独家出资。1923年“协记”老板姚氏等人盘下乾泰祥,1924年翻建扩大了营业面积,1929年观前街拓宽,乾泰祥再次翻建,拆迁了五间店面,耗资五万银洋建成八开间三层钢骨水泥楼。直至1999年3月观前改造拆除,迁至大成坊口。一百多年以来的经营历史虽几易店主,多次翻建,但“绫罗绡绉丝纱”的绸缎经营在苏城最为突出。

话说中华老字号之王致和乾泰祥

话说中华老字号之王致和乾泰祥

“丝绸大王乾泰祥、天天都有新花样”这句广告语已深印姑苏百姓之脑海,成为购衣料首选之地。1922年,乾泰祥业主周以谟在外听到自己店内所聘的经理治店松懈,私下又纳妾作乐,花费日糜,于是决意出盘。阊门中市介纶绸缎店职员何颖生,联络悬桥巷协记老板姚君玉,邀好友张琴石、王梅村、朱润生等出资3.6万银元接盘,何颖生被推举为乾泰祥经理。

1923年,苏州绸布同行业中的大新、大经和久昌关店歇业,乾泰祥仅以进货批7折受盘大量存货,获利丰厚。1924年,股东们买下乾泰祥原址房地产,并进行翻建。1929年,观前街拓宽后乾泰祥再次落地翻建,耸起了一座中西式的三层楼房,成为同行中的一家大店铺。

话说中华老字号之王致和乾泰祥

乾泰祥新店落成开业后,在底楼设绸缎、呢绒、布匹、鞋帽4个大部,二楼开设顾绣、时装两个部,店内附设弹花工场,雇工自弹棉絮、棉胎,又设3个服装工场,专门接顾客购店内布料定制服装的生意,同时加工进口珠罗纱蚊帐。乾泰祥经销的顾绣非常讲究质量,不仅有专人负责选料、染色,审阅图稿,而且在市郊设立专门“代放绣”加工点。如此特色经营使得苏城富家大户无论婚丧大事皆慕名而来,采购所需用品。30年代初,女眷风行绣花红裙,乾泰祥见机瞄准市场需求,每天能售红裙百余条。行业中历来有放账(赊销)传统,乾泰祥在这方面常年达20万银元,占年营业额之半。乾泰祥放账除市区老主顾外,还遍及无锡、昆山、常熟、吴江等县乡镇,尤其是吴江一角,提起“乾泰祥”,家喻户晓,而且还广泛流传着“吃到松鹤楼,着到乾泰祥”的俗语。

话说中华老字号之王致和乾泰祥

正当乾泰祥的绸布生意红火之时,1937年抗战爆发,苏州沦陷后遭到空前浩劫。一时暴富的乾泰祥变为门前冷落车马稀。原来的富户主顾,那时已纷纷逃亡他乡,或入上海租界,或奔重庆山城。因无法经营,不少老职工离店,与他人合伙另谋出路,如重新开办永泰新、元利、丽华等布店。后来乾泰祥在稍有起色时才重新亮招牌,并以6折向以前储户存款发还本金,这时乾泰祥已失去了昔日的雄风。由于店主何颖生能坚持以“执货不执币”的对策,在解放前的几年里熬过了国民党政府通货膨胀的危机。

话说中华老字号之王致和乾泰祥

新中国成立之初,乾泰祥经营仍十分困难,直到1954年底,乾泰祥等10户作为最后一批店户与苏州市花纱布公司签订了经销合同,挂起了经销店牌子,从此起死回生,有了根本转机。解放后几十年来,乾泰祥励精图治,所经营的产品和服务质量在苏州同行业中一直名列前茅,成为一个多品种、多花色的专业绸布商店。

热点推荐

图文焦点

独木帆(www.xieshudeng.com)版权所有 关于我们 | 广告服务 | 诚聘英才 | 联系我们 | 免责申明 | 举报投诉须知 | 作文