你家厨房的清洁海绵真的清洁吗？

建筑环境，尤其是厨房，拥有难以置信的微生物多样性，其中不乏病原体的存在。2017年7月19日的《科学报告》刊登了一篇论文名为Microbiome analysis and confocal microscopy of used kitchen sponges reveal massive colonization by Acinetobacter, Moraxella and Chryseobacterium species的文章，详细研究了一块厨房海绵中可能存在的微生物群落。

厨房是细菌的温床，一间厨房里滋生的微生物比厕所还要多，这都要归功于整个家中最大也是最活跃的细菌仓库——厨房海绵。

厨房海绵由于多孔性质和吸水性能，成了理想的微生物培养器。

Cardinale et al.

一块厨房海绵中都有些什么细菌？来自德国富特旺根大学的Markus Egert和同事利用16SrRNA基因454焦磷酸测序和荧光原位杂交-共聚焦激光扫描显微镜（FISH-CLSM）对旧厨房海绵中的细菌微生物组进行了分析。

他们从焦磷酸测序的结果中发现，一种名为γ-变形菌的细菌在海绵微生物群中占主要地位。10种数量最多的可操作性分类单元（OTU）中有5种与建筑环境或厨房中已知的二级危险群（RG2）种类密切相关。

他们还发现，定期清洗海绵会大大影响微生物组结构。10种主要OTU中有两种与二级危险群细菌Chryseobacterium hominis和Moraxella osloensis密切相关，在定期消毒的海绵中，这两种OTU的比例会大大增加。长期来看，这样消毒海绵可能并不是个好主意。

FISH–CLSM的结果显示，细菌在海绵组织中的分布非常广泛，富集在内部孔洞和海绵表面这些类似生物膜结构的地方。图像分析发现，局部的细菌密度可达每平方厘米5.4 * 1010个细胞。图像分析还证实了γ-变形菌确实在主导地位。

海绵样本中细菌的FISH-CLSM分析。

Cardinale et al.

这项研究用可视化的方式向人们强调，厨房海绵就是建筑环境里的细菌集中营，能够富集并传播有潜在致病风险的细菌。