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点进来前想清楚,你会为烤车轮奶酪流光今年所有的口水!

荷兰奶些事 2017-12-28 20:21:34 阅读:

点进来前想清楚,你会为烤车轮奶酪流光今年所有的口水!

剁手剁手剁手!

大家都知道牛奶好,但许多人都不知道,奶酪才是升级版的牛奶!滋味更浓,营养也超浓缩,当零食、佐餐、下酒都不错,其是在寒冷的冬天,真想吃一份冒着热气的奶酪,实在是太暖心了。

不过奶叔一直没有找到让人满足感爆棚的奶酪吃法,直到前几天在国外的社交网站上刷到了一种叫做Raclette的奶酪,瞬间奶叔觉得人生有了奔头,希望之光被再次点亮!

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车轮奶酪,馋到哭的吃法

Raclette其实是一种形状酷似车轮的奶酪,咱们就叫它车轮奶酪好了。

要说这个车轮奶酪,我们先得从一家来自纽约的奶酪网红店RACLETTENYC说起。

这家店有多红呢?

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作为一家在纽约的瑞士小餐馆,它可是上过《纽约时报》和Business Insiders的,Ins上随便发张图也会有六七百个赞。

而这家店最出名的就是烤车轮奶酪,每天都有人慕名而来,只为品尝这种口味独特的烤奶酪。

车轮奶酪先要用专门的机器烘烤至冒泡。

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色泽发金黄时,用小刀弄碎表层的焦皮。

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△金灿灿,焦糖色,像葡式蛋挞一样的外观

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烤好的烤车轮奶酪一定要有一些微微烤焦的部分,这样一口咬下去除了绵密还夹杂着酥脆的芝士皮,口感相当丰富。

不过这货可不是单吃的,需要配着烤蔬菜一同食用。大厨会将整个车轮芝士端到顾客面前,然后用刀将已经融化的芝士刮到餐盘中。

烤好的奶酪虽然口感绵密顺滑,但筋骨依旧很好,保持着超好的韧性,能拉很长。

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和奶酪一同食用的食物也有讲究,比如这家店里,通常会选用鲜切的火腿片、烤蘑菇、芝麻菜、烤牛肉以及土豆作为配菜。

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每一口食材都有浓郁的芝士包裹,热气腾腾,醇香四溢,嚼劲十足。

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奶味“老干妈”

虽然荷兰的奶酪响当当,但这种车轮奶酪其实是来自瑞士,每块奶酪都是大家伙,得有6公斤重,而早在1291年就已经有文字记录,是非常古老的传统食品。

最早的时候,瑞士牧民在山中放牧时会携带这种车轮奶酪作为食物,傍晚会把奶酪放在火堆边,烤化后淋在面包上大快朵颐。

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这种吃法后来传到欧洲各地,比如法国人会烤奶酪配红酒,地中海地区喜欢撒点橄榄、加点海鱼,总之就把它当做了吃啥都想淋点的酱料,跟咱们的国民女神老干妈差不多,还是营养升级版的。你要想自己在家做,可以剁手咱们菲仕兰自家产的车轮奶酪,土生土长的荷兰优质奶源浓缩成的精华,随便撒在青笋藕片魔芋丝上,做成车轮奶酪“麻辣烫”,也会超级好吃!

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如果你对于荷兰以及牛奶有任何想知道的,欢迎留言,奶叔争取知无不言,言无不尽。

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