点进来前想清楚，你会为烤车轮奶酪流光今年所有的口水！

剁手剁手剁手！

大家都知道牛奶好，但许多人都不知道，奶酪才是升级版的牛奶！滋味更浓，营养也超浓缩，当零食、佐餐、下酒都不错，其是在寒冷的冬天，真想吃一份冒着热气的奶酪，实在是太暖心了。

不过奶叔一直没有找到让人满足感爆棚的奶酪吃法，直到前几天在国外的社交网站上刷到了一种叫做Raclette的奶酪，瞬间奶叔觉得人生有了奔头，希望之光被再次点亮！

车轮奶酪，馋到哭的吃法

Raclette其实是一种形状酷似车轮的奶酪，咱们就叫它车轮奶酪好了。

要说这个车轮奶酪，我们先得从一家来自纽约的奶酪网红店RACLETTENYC说起。

这家店有多红呢？

作为一家在纽约的瑞士小餐馆，它可是上过《纽约时报》和Business Insiders的，Ins上随便发张图也会有六七百个赞。

而这家店最出名的就是烤车轮奶酪，每天都有人慕名而来，只为品尝这种口味独特的烤奶酪。

车轮奶酪先要用专门的机器烘烤至冒泡。

色泽发金黄时，用小刀弄碎表层的焦皮。

△金灿灿，焦糖色，像葡式蛋挞一样的外观

烤好的烤车轮奶酪一定要有一些微微烤焦的部分，这样一口咬下去除了绵密还夹杂着酥脆的芝士皮，口感相当丰富。

不过这货可不是单吃的，需要配着烤蔬菜一同食用。大厨会将整个车轮芝士端到顾客面前，然后用刀将已经融化的芝士刮到餐盘中。

烤好的奶酪虽然口感绵密顺滑，但筋骨依旧很好，保持着超好的韧性，能拉很长。

和奶酪一同食用的食物也有讲究，比如这家店里，通常会选用鲜切的火腿片、烤蘑菇、芝麻菜、烤牛肉以及土豆作为配菜。

每一口食材都有浓郁的芝士包裹，热气腾腾，醇香四溢，嚼劲十足。

奶味“老干妈”

虽然荷兰的奶酪响当当，但这种车轮奶酪其实是来自瑞士，每块奶酪都是大家伙，得有6公斤重，而早在1291年就已经有文字记录，是非常古老的传统食品。

最早的时候，瑞士牧民在山中放牧时会携带这种车轮奶酪作为食物，傍晚会把奶酪放在火堆边，烤化后淋在面包上大快朵颐。

这种吃法后来传到欧洲各地，比如法国人会烤奶酪配红酒，地中海地区喜欢撒点橄榄、加点海鱼，总之就把它当做了吃啥都想淋点的酱料，跟咱们的国民女神老干妈差不多，还是营养升级版的。你要想自己在家做，可以剁手咱们菲仕兰自家产的车轮奶酪，土生土长的荷兰优质奶源浓缩成的精华，随便撒在青笋藕片魔芋丝上，做成车轮奶酪“麻辣烫”，也会超级好吃！

如果你对于荷兰以及牛奶有任何想知道的，欢迎留言，奶叔争取知无不言，言无不尽。