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餐饮场所营养配餐员成“新宠” 天津市场缺口大

独木帆 2015-11-17 16:39:53 阅读:

饭馆、食堂等餐饮场所中,不仅要为消费者提供色香味俱全的菜品,还要注重营养和健康,但是本市能担此职责的专业营养配餐员却很少。记者昨天从天津食品学会主办的“月坛杯”天津市首届营养配餐员职业技能大赛中了解到,本市餐饮场所营养配餐员存在较大市场缺口。

昨天在大赛决赛现场,选手们制作的营养餐花色各异、香气扑鼻。据介绍,决赛的题目是为老人配餐,选手不仅要做出美味的菜品,还要荤素搭配营养合理,比赛前6名选手将获得劳动部门颁发的职业等级证书。天津医科大学公共卫生学院院长、营养与食品卫生学系教授黄国伟认为,餐饮行业营养配餐员应受到更多的重视并逐渐规范起来。在竞争愈发激烈的餐饮场所,如有厨师能擅长营养配餐,这样餐馆的菜品更能迎合消费者日益注重健康的就餐需求。尤其像幼儿园、学校食堂以及养老院等特殊餐饮提供场所,对营养的需求较高,而营养配餐方面的专业人员却很缺乏,一些配餐机构以及食堂等,没有营养配餐员,做出的餐食也不符合受众的营养需求。黄国伟认为营养配餐员在本市虽然是刚刚起步,但将来会成为餐饮行业中的新趋势。

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